wideo Wszystkie wideo
galeria
przepisy

Knedle bułczane z wędzonym boczkiem i kurkami

1 cebula
2 łyżki masła
4 czerstwe pszenne
100 g surowego wędzonego boczku
pęczek natki pietruszki
ok. 100 ml mleka
2 jajka
4-6 łyżek mąki

sos
1 łyżka masła
500 g kurek
250 ml śmietany
pieprz
sól
pęczek szczypioru

Na patelni rozgrzać masło, zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać pokrojone w kostkę pieczywo i drobniutko posiekany boczek oraz natkę pietruszki. Smażyć do lekkiego zrumienienia pieczywa. Całość przełożyć do miski, zalać mlekiem rozbełtanym z jajkami, odstawić na pół godziny. Dodać mąkę, wymieszać, nawilżonymi dłońmi formować knedle wielkości mandarynek. Gotować w osolonym wrzątku ok. 15 min. Na rozgrzane masło wrzucić oczyszczone kurki, posolić, smażyć 5-8 min. Zalać śmietaną. Dusić ok. 10 min. Doprawić do smaku pieprzem, podawać z ciepłymi knedlami. Całość posypać drobno posiekanym szczypiorkiem.

Szaszłyk z wątróbki i serbska sałatka

600 g wątróbki cielęcej lub jagnięcej
1 papryka żółta
1 papryka czerwona
1 papryka zielona ostra
1 cebula
2 pomidory
1 ogórek
1 marynowana ostra papryczka
sól
2-3 łyżki oleju słonecznikowego

Papryki, cebulę, pomidory, ogórka posiekać w drobną kostkę, doprawić solą i olejem. Wy-mieszać dokładnie. Wątróbkę oczyścić z błon, pokroić w duże kawałki, nadziać na szpatułki do szaszłyków. Krótko smażyć na mocnym ogniu. Solić i pieprzyć już na talerzu. Po-dawać z sałatką, którą na końcu przybrać marynowaną, ostrą papryczką.

Pstrąg i sałatka z grochu

1 filet z pstrąga
100 g mąki kukurydzianej
olej do smażenia
100 ml białego wytrawnego wina
kilka ziaren kolorowego pieprzu
100 ml słodkiej śmietanki
100 g grochu
1 marchewka
1 czerwona cebula
sól
pieprz
2-3 łyżki oliwy
2-3 łyżki octu winnego

Groch zalać wodą, moczyć ok. 12 h. Odlać wodę, zalać nowa wodą i gotować do miękkości. Gdy ostygnie dodać posiekaną marchewkę, posolić, wymieszać i odstawić. Doprawić pieprzem, solą, oliwą, octem winnym, posiekaną drobno czerwoną cebulą, wymieszać dokładnie. Do rondelka wlać wino, dodać kolorowy pieprz, Gotować aż wino się zredukuje. Wyjąć ziarna pieprzu, wlać śmietankę i ponownie zagotować aż sos zgęstnieje. Mąkę kukurydzianą posolić, opanierować filet z pstrąga i usmażyć na rumiano z obu stron. Pstrąga podawać z gorącym sosem oraz sałatką z grochu.